Salade de courgettes, Salsiccia al Peperoncino ticinese et fromage Zincarlin

Emondez et lavez les haricots verts; faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, égouttez-les, faites-les refroidir dans un récipient avec de l’eau et des glaçons, et égouttez-les à nouveau.

Faites griller les pignons dans une petite poêle antiadhésive, sans ajout de matière grasse, pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Emondez et lavez les courgettes. Avec une mandoline de cuisine ou un épluche-légumes, découpez de longues et fines lamelles.

Dans un grand plat de service, disposez les lamelles de courgettes, les haricots verts et le fromage Zincarlin émietté. Assaisonnez avec l’huile d’olive et sel.

Retirez du boyau la chair de la Salsiccia au Piment du Tessin et émiettez-la à la main. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites dorer la chair à saucisse à rôtir du Tessin pendant 5 minutes. Faites cuire en remuant, jusqu’à ce que la chair soit bien dorée et croquante. Ajoutez la saucisse à rôtir du Tessin à la salade, avec son jus, saupoudrez de pignons  grillés et servez.