Les caves d’affinage du Prosciutto crudo Piora
Vous désirez (re)découvrir le Tessin ainsi que ses richesses naturelles et culturelles ?
Vous êtes à la recherche de nouvelles idées d’excursions, ballades en vélo ou randonnées ?
Vous aimez déguster le patrimoine culinaire des différentes régions que vous visitez ?
N’hésitez plus et partez à la découverte de la Région Ritom-Val Piora en Léventine et de nos caves d’affinage du Jambon cru Piora !
Venez à Cadagno, dans le Val Piora, pour observer le Jambon cru Piora pendant qu'il s'affine à près de 2'000 mètres dans l'une des 3 caves à quelques pas des lacs Ritom et Cadagno.
Le point d'observation de la cave d'affinage de Cadagno est ouvert au public et accessible gratuitement de juin à septembre, grâce à deux petites fenêtres qui permettent d'observer de l'extérieur le processus d'affinement du Jambon cru Piora. C'est en effet durant cette phase importante que les senteurs de l'air pur de la montagne donnent au jambon sa douceur, sa couleur rosée, son moelleux et sa note noisette raffinée.
La cave d’affinage se trouve à l’ouest du lac Cadagno, en plein cœur de la région Ritom-Piora, à proximité du sentier de randonnée qui vient du Lago Ritom ou du Lago Tom. Les deux autres plus grandes caves d’affinage sont situées sur l’Alpe Piora, au sud-est du lac et à proximité de la laiterie du renommé Fromage Piora ainsi que de la cabane de Cadagno. Celles-ci ne sont pas ouvertes au public en raison de limitations d’accessibilité.
Les moyens à disposition pour atteindre la cave d’affinage ouverte au public sont nombreux (voir carte ci-dessous).
Pour les adeptes de la marche et des randonnées, un voyage rapide avec l'un des funiculaires les plus raides d'Europe (il atteint 87,8 % de pente) vous emmène de Piotta (1’000m d’altitude) jusqu’à proximité du barrage du lago Ritom (1’800m).
Depuis la station supérieure du funiculaire, deux possibilités s’offrent à vous : rejoindre la cave d’affinage par la route au nord du lac (environ 1 heure de marche) ou emprunter le sentier didactique en pleine nature qui longe le sud du lac (un peu plus de 2 heures de marche).
Pour le cyclisme et les promenades en e-bike, la route au nord du lac est idéale pour facilement rejoindre la Cave d’affinage à Cadagno.
Les petits fenêtres ou hublots d’observation sont toujours ouvertes et accessibles gratuitement en libre accès.
Cette région de Léventine est idéale pour les randonnées ou les ballades en vélos VTT ou e- bikes. Vous vous trouverez immergés dans l’un des paysages les plus époustouflants et immaculés de tout le Tessin. Ses nombreux lacs de montagne vous surprendront et vous comprendrez rapidement pourquoi on la surnomme le paradis des eaux miroitantes. En vous promenant, vous découvrirez des paysages à couper le souffle, agrémentés d’un nombre et d’une variété impressionnants de fleurs, plantes et animaux.
