Roulés de Carpaccio de bœuf aux poivrons, courgettes, anchois et menthe

Etalez deux tranches de Carpaccio de bœuf sur un planche à découper en les superposant légèrement, couvrez-les avec une lanière de poivron, une tranche de courgette, un anchois et 2 feuilles de menthe. Salez très peu, poivrez et assaisonnez avec un filet d'huile d'olive.
Repliez les tranches de Carpaccio de bœuf sur la farce et roulez-les en formant des spirales. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients de façon à obtenir 8 roulés.

Mettez les roulés de Carpaccio dans un plat et garnissez-les avec les copeaux de Grana Padano contenus dans la barquette et quelques feuilles de menthe. Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive, du poivre moulu et servez.