Poêlée de pommes de terre au four avec Luganighe Ticinesi, pesto d'herbes et œufs cuits durs
Ingrédients
Pour 4/6 personnes
- 6 Luganighe Ticinesi
- 800 g de pommes de terre nouvelles
- 3 œufs
- huile d'olive extra vierge
- sel
Pour le pesto
- 80 g (poids net des feuilles) d'herbes mélangées déjà nettoyées, telles que basilic, persil, menthe, marjolaine, thym, ciboulette et cerfeuil
- 1 gousse d'ail
- un morceau de pain sec (de la taille d'une noix)
- 1 cuillère à soupe de câpres marinées
- 1 cuillère à café rase de gros sel
- 1 cube de glace
- huile d'olive extra vierge (environ 220 ml)
Préparation
Mettez les œufs dans de l'eau froide et faites-les cuire pendant 9 minutes après ébullition. Transférez-les dans de l'eau avec la glace, égouttez-les et mettez-les au réfrigérateur.
Allumez le four à 180°. Lavez bien les pommes de terre nouvelles sans les peler et faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Retirez-les du feu, coupez les plus grandes en deux et mettez-les dans une poêle huilée ; salez-les légèrement et ajoutez les Luganighe Ticinesi. Faites cuire pendant 15 minutes, retournez les Luganighe et les pommes de terre et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires. Allumez le gril pour faire légèrement dorer le tout pendant encore 2 ou 3 minutes et retirez du four.
Pendant que la plaque est au four, ajoutez les herbes et tous les autres ingrédients du pesto dans un mixeur ; ajoutez l'huile, petit à petit, en remuant jusqu'à obtenir une sauce fluide et homogène. Et transférez le tout dans un bol.
Décortiquez les œufs et coupez-les en tranches. Ajoutez les tranches d'œufs aux Luganighe Ticinesi et aux pommes de terre et servez avec le pesto aux herbes.
