Crostini de polenta avec champignons, oignons caramélisés et Salsiccia al Peperoncino Ticinese

Graissez une plaque de cuisson d'environ 20/22 x 30/35 cm. Préparez la polenta en suivant les instructions sur l'emballage (environ un litre d'eau pour 250 g de farine et une cuillère rase de sel) et versez-la sur la plaque. Nivelez la surface avec une spatule et laissez-la refroidir au réfrigérateur.

Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches d'un demi-centimètre. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre avec une cuillère de sucre brun. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Gardez-le à part.

Nettoyez les champignons, lavez-les rapidement et coupez-les en tranches ou en morceaux. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites dorer les champignons pendant 3-4 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'ils aient libéré toute l'eau et commencent à brunir. Salez, poivrez et gardez-les à part.

Sortez la saucisse au piment tessinois de son boyau et coupez-la en morceaux. Dans une troisième poêle, faites chauffer un filet d'huile avec un brin de romarin et faites dorer la saucisse à feu vif pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne couleur. Ajoutez les champignons et faites-les cuire tous ensemble pendant 1 minute pour leur donner du goût.

Allumez le four à 180°. Chauffez bien une poêle à griller en fonte, coupez la polenta en carrés d'environ 5 cm et, lorsque la poêle à griller est chaude, faites-les griller des deux côtés.

Dès qu'ils sont prêts, alignez-les un à un dans une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et décorez-les d'oignons, de champignons et de saucisse tessinoise au piment. Faites cuire les crostini pendant 10 minutes et servez-les chauds.