Tramezzini avec Vitello Tonnato, œuf dur, céleri, laitue et pomme verte

Coupez les œufs durs en tranches. Lavez le cœur de céleri avec ses feuilles, séchez-le, détachez les feuilles et coupez les côtes en rondelles. Lavez, séchez et coupez les feuilles de laitue en julienne. Épluchez le quartier de pomme, enlevez les pépins, coupez-le en petites tranches et humectez-le avec le jus de citron pour ne pas qu’il s’oxyde.

Alignez 2 tranches de pain sur un hachoir, farcissez-les avec la moitié du Vitello Tonnato, la moitié des œufs et le céleri en rondelles avec ses feuilles. Couvrez avec la deuxième tranche de pain et faites une deuxième couche de Vitello Tonnato, une de laitue, une d'œufs et terminez avec les petites tranches de pomme verte.

Fermez les tramezzini avec la troisième tranche de pain, fixez-les avec 2 cure-dents et coupez-les de façon à ce que chaque moitié soit fixée par un cure-dent. Servez immédiatement.

NOTE: Servez un demi-tramezzino par personne comme amuse-gueule. Si vous voulez le servir comme plat unique, doublez les doses et servez un tramezzino coupé en deux par personne accompagné d'une salade d'épinards, de pomme verte et de radis.