Salsiccia al Peperoncino ticinese
Terra di vigneti e piccoli villaggi pittoreschi, il Mendrisiotto è la regione di coltivazione di un prodotto unico, il Peperoncino Ticinese. Coltivato secondo metodi naturali sui campi de l'Azienda agraria di Mezzana, il peperoncino sviluppa il suo caratteristico sapore grazie alla lenta maturazione nel terroir ed al caldo del sud del Ticino. Raccolto con cura a mano ed essiccato all'aria da artigiani locali a Melano, viene utilizzato per speziare e donare a questa salsiccia il suo sapore piccante e deciso.
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I consigli di abbinamento
Questa specialità dalla mollica compatta preparata con farina di mais e poca farina di frumento è un prodotto di nicchia che tuttavia convince per il sapore eccellente ed è un degno compagno per questa Salsiccia.
Un sapore tipico ed equilibrato di latte vaccino e caprino caratterizza questo formaggio a pasta semi-dura dal colore giallo chiaro e dalla pasta vellutata e morbida. Il suo gusto presenta una lieve acidità e un intenso aroma di sottobosco, con sentori di patate, cuoio e aglio.
L’incontro tra due sapori piccanti sprigiona un aroma di fuoco. Accompagnando questa Salsiccia con il crescione, la sua piccantezza diventa particolarmente delicata. Il crescione ha un sapore gradevole e leggermente piccante che esalta il gusto più deciso della salsiccia, conferendogli un fresco tocco di acidità.
Questa tipica verdura estiva croccante contrappone al sapore piccante della salsiccia un gusto fresco e leggermente acidulo, sia cruda che grigliata.
Un vino rosso fresco e frizzante ben strutturato, con tannini morbidi e una lieve nota di legno. Si abbina a meraviglia con il gusto piccante della salsiccia e insieme formano una coppia perfetta.
Una birra con una nota di luppolo molto pronunciata, come una India pale ale. Il gusto intenso del luppolo in queste birre è in perfetta armonia con il sapore piccante del peperoncino e ne smorza l'effetto.
- Carne di maiale svizzera selezionata
- Senza lattosio e senza glutine
- Preparazione:
